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DBT GOURMET 23/03/2012 4:00:00 comentarios
Víctor Ávila prepara ceviche three point Prepare esta delicia del mar al estilo del jugador de Caballeros de Culiacán
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Three point.

Marierlos Barrón
Culiacán, Sinaloa.- Como cada mes, su cocina de preferencia abre sus puertas para recibir a un invitado. En esta ocasión se contó con la presencia de un hombre de mucha altura, Víctor Ávila, jugador de Caballeros de Culiacán, que actualmente compite en el Cibacopa. Él comparte con usted una exquisita combinación de mariscos, a la cual bautizó como "ceviche three point". Tome nota de todos los ingredientes y consienta a sus invitados con este exquisito manjar.

Preparación.

Mientras preparaba el suculento platillo, el jugador de Caballeros platicó con el chef José Luis Cristerna sobre sus inicios: "Comencé a jugar basquetbol a los 15 años. Me ha tocado jugar en Estados Unidos, República Checa, Puerto Rico, Venezuela y Argentina".

Al concluir, el chef le pidió que emitiera un mensaje para los jóvenes, a lo que Víctor expresó: "Lo más importante es que se pongan una meta de lo que quieren hacer y que trabajen día con día para lograrlo".

Ingredientes

500 g de camarón cocido, pelado y cortado en trozos de 2 cm.

300 g de pulpo cocido y cortado en trozos de 1 cm.

250 g de caracol cocido y cortado en filetes de 3 mm de espesor.

2 mangos manila, pelados y cortados en cubos de 1 cm.

La pulpa de un coco tierno, cortado en julianas gruesas.

1 pepino verde, pelado, sin semillas y cortado en medias lunas.

1 cebolla chica cortada en Concasser.

3 chiles serranos, enteros, cortados en rodajas de 3 mm.

1 ramito de cilantro, desinfectado y fileteado.

½ taza de jugo de tomate con almejas.

El jugo de ocho limones.

½ cucharadita de sal refinada.

¼ de cucharadita de ajo en polvo.

Tostadas horneadas para acompañar.

Modo de preparación

En la ensaladera, coloque los tres mariscos, la cebolla, el cilantro y el chile. Revuelva para obtener una mezcla homogénea. Sazone con el jugo de tomate, el limón, el ajo y la sal. Deje reposar unos tres minutos.

Luego agregue los tres vegetales restantes y mezcle suavemente. Rectifique la sazón y sirva frío, acompañando con las tostadas.

El típ del chef

Todo el sabor del mar se puede llevar a la mesa. Las condiciones siempre están a la vista. Sinaloa es un lugar lleno de lujos y manjares. Las razones para "comerse al mar" son diversas: sus proteínas contienen aminoácidos esenciales y son de fácil digestión, por ejemplo. Si combinamos crustáceos y moluscos, su sabor y versatilidad enriquecerán el valor de la dieta familiar.

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