Three point.
Preparación.
Mientras preparaba el suculento platillo, el jugador de Caballeros platicó con el chef José Luis Cristerna sobre sus inicios: "Comencé a jugar basquetbol a los 15 años. Me ha tocado jugar en Estados Unidos, República Checa, Puerto Rico, Venezuela y Argentina".
Al concluir, el chef le pidió que emitiera un mensaje para los jóvenes, a lo que Víctor expresó: "Lo más importante es que se pongan una meta de lo que quieren hacer y que trabajen día con día para lograrlo".
Ingredientes
500 g de camarón cocido, pelado y cortado en trozos de 2 cm.
300 g de pulpo cocido y cortado en trozos de 1 cm.
250 g de caracol cocido y cortado en filetes de 3 mm de espesor.
2 mangos manila, pelados y cortados en cubos de 1 cm.
La pulpa de un coco tierno, cortado en julianas gruesas.
1 pepino verde, pelado, sin semillas y cortado en medias lunas.
1 cebolla chica cortada en Concasser.
3 chiles serranos, enteros, cortados en rodajas de 3 mm.
1 ramito de cilantro, desinfectado y fileteado.
½ taza de jugo de tomate con almejas.
El jugo de ocho limones.
½ cucharadita de sal refinada.
¼ de cucharadita de ajo en polvo.
Tostadas horneadas para acompañar.
Modo de preparación
En la ensaladera, coloque los tres mariscos, la cebolla, el cilantro y el chile. Revuelva para obtener una mezcla homogénea. Sazone con el jugo de tomate, el limón, el ajo y la sal. Deje reposar unos tres minutos.
Luego agregue los tres vegetales restantes y mezcle suavemente. Rectifique la sazón y sirva frío, acompañando con las tostadas.
El típ del chef
Todo el sabor del mar se puede llevar a la mesa. Las condiciones siempre están a la vista. Sinaloa es un lugar lleno de lujos y manjares. Las razones para "comerse al mar" son diversas: sus proteínas contienen aminoácidos esenciales y son de fácil digestión, por ejemplo. Si combinamos crustáceos y moluscos, su sabor y versatilidad enriquecerán el valor de la dieta familiar.
