Gourmet

Día mundial de las papas fritas ¿quién las inventó?

Las papas fritas son un complemento a las comidas que se usa en casi todo el mundo

Por  Juan Leyva

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Foto: Pixabay | Imagen de Mona El Falaky en Pixabay

México.- Aunque no se sabe por qué y francamente a nadie le importa, cada 20 de agosto se celebra el Día Mundial del las Papas Fritas y es una fecha que todos quisiéramos celebrar disfrutando una buena porción de este platillo simple y grasoso con su respectivo aderezo al gusto. 

Las papas fritas son un platillo cuyo origen se disputa entre Bélgica y Francia, pero el chef Albert Verdeyen en su libro Carrément Frites da el gane a la disputa a Bélgica e indica que estas se inventaron en Namur, cuando el río Mosa se congeló en 1680.

El autor dice que los pobladores de esa región acostumbraban comer pescado frito, pero como el río estaba congelado y no podían traer pescado a casa, optaron por freír papas.

Francia ha tratado de adjudicarse la invención de las papas fritas afirmando que en el siglo XVIII ya se vendían en carritos sobre el Pont-Neuf en París. 

Las papas fritas han pasado a ser un complemento en diversas comidas en muchas partes del mundo al igual que los aderezos que las acompañan, tanto que hasta grandes marcas comerciales las venden en diversas formas sazonadas con sal y otras especies.

Foto: Pixabay

Las papas fritas aportan una media de 380-400 calorías por 100 gramos, dependiendo de su tamaño (por la absorción de aceite). Una porción de papas fritas contiene 22 gramos de grasa y 57 gramos de hidratos de carbono. Una porción promedio de papas fritas asciende a los 200 gramos, aportando 760 calorías. 

Por otra parte, 100 gramos de papas fritas hechas con aire caliente y una sola cucharada de aceite (15 gramos) por cada 500 g de papas tienen un poco más de 100 calorías (77 calorías de 100 gramos de papa más 26 calorías de 3 gramos de aceite).