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Festeja a los Reyes Magos con esta delicia

DBT GOURMET

Culiacán, Sin.- A pocos días de concluir el maratón Guadalupe-Reyes, DBT Gourmet y el chef José Luis Cristerna le ofrecen un manjar para cerrar con broche de oro las fiestas decembrinas, rosca de reyes tres leches, así que tome nota y sorprenda a su familia con este tradicional postre.

<br></br><img src="http://img46.imageshack.us/img46/7183/7zzf.jpg"><br></br>

Ingredientes

1 rosca de reyes tradicional.

Mezcla tres leches DBT.

1 taza de frutos en almíbar.

Para la rosca tradicional:

650 g harina de trigo.

5 piezas huevos.

2 yemas de huevo.

150 g azúcar estándar.

120 g mantequilla sin sal.

150 g manteca vegetal

150 g azúcar glass.

¼ taza de leche semidescremada.

1 cucharadita de vainilla.

1 cucharadita de sal.

40 g de lavadura.

1 raspadura de limón.

1 cucharadita de raspadura de naranja.

¼ taza agua tibia.

Mezcla tres leches DBT:

2/3 de lata de leche condensada.

½ lata de leche evaporada.

1/3 de taza de leche, descremada.

1 ½ oz de coñac.

<br></br><img src="http://img838.imageshack.us/img838/6701/1z0u.jpg"><br></br>

Precaliente el horno a 200 °C.

Prepare la rosca mezclando dos cucharadas de harina, media de azúcar y la levadura. Agregue agua tibia y deje que la levadura empiece a reaccionar. Reserve en un lugar tibio.

Prepare la costra de azúcar acremando durante un minuto la manteca y el azúcar glass. Agregue las yemas, bata perfectamente e incorpore la harina hasta obtener una pasta cremosa. Tapa y reserve.

Sobre la mesa forme una fuente con el resto de la harina, la levadura, la mantequilla, el azúcar, la vainilla, los huevos y las ralladuras. Comience a amasar, poco a poco, todos los ingredientes.

Agregue la leche y continúe amasando hasta obtener una pasta semidura, elástica y que no se pegue en las manos. Colóque dentro de un tazón, úntale con un poco de aceite y deje reposar durante 30 minutos.

Coloque la pasta en la mesa y con el puño en el centro de la masa extiende con cuidado para formar la rosca del tamaño que desees. Introduzca los muñequitos, Coloqué la rosca en una charola para hornear, barnice con el huevo batido y decore con la costra de azúcar.

Hornee durante 30 minutos o hasta que se dore como lo desea.

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Mientras tanto prepare las tres leches, licuando todos los ingredientes. Reserve.

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Con las tres leches, humedezca las dos caras interiores de la rosca. Sobre la base de la rosca, distribuya las frutas en almíbar. Ahora, coloque encima la parte superior de la rosca y lleve al centro de la mesa.

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El tip del chef

Si incorporas algunos rosetones de crema pastelera, el sabor se intensificará y el atractivo visual hará que la rosca sea irresistible.

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Tabla nutrimental: 1 Porción

Calorías: 317 Kcal

Carbohidratos: 36g

Proteínas: 5 g

Grasa: 17 g

Gastrónoma: Leslie Camargo

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