Conéctate a El Debate

O conéctate con...

Usuarios registrados

Cancelar

Puré de mango con ganache para mamá

DBT GOURMET

Culiacán.- Una excelente idea para sorprender a mamá en su día es cocinar para ella algo especial. Después de festejarla con mucho amor y con una rica comida, consiéntela con este delicioso postre preparado por el chef de DBTGourmet, José Luis Cristerna.

Este exquisito puré de mango con ganache oscuro es especial para la celebración que merece mamá. Anímate a cocinar este sabroso postre que seguro a ella le encantará.

<br></br><img src="http://imagizer.imageshack.us/v2/640x480q90/836/kj0v.jpg"><br></br>

Ingredientes

* 1 mango haden hecho puré.

* 100 g de crema para batir.

* 100 g de yogur tipo griego.

* Piñones blancos para decorar.

* ¾ de taza de ganache oscuro.

- 100 g de chocolate amargo 90% cacao.

- 100 g de crema de leche.

- 2 cucharaditas de mantequilla.

<br></br><img src="http://cdn.makeagif.com/media/5-03-2014/dEnf4B.gif"><br></br>

Prepara la base de mango de la siguiente manera. Bate la crema para que espese, luego incorpora el yogur y tres cuartas partes del puré; mezcla suavemente. Reparte el puré en cuatro copas y encima distribuye el mango restante. Reserva en frío.

<br></br><img src="http://cdn.makeagif.com/media/5-03-2014/He6h7v.gif"><br></br>

Ahora prepara el ganache de la siguiente manera:

Trocea el chocolate y colócalo en un tazón Calienta la crema y llévala a punto de ebullición. Así caliente, vierte sobre el chocolate; deja reposar por un minuto. Mezcla suavemente con el globo o una espátula, hasta que se forme una crema de chocolate. Añade la mantequilla y continúa mezclando suavemente hasta que se derrita y la mezcla quede con aspecto denso, brillante y suculento. Deja enfriar.

<br></br><img src="http://cdn.makeagif.com/media/5-03-2014/Kf9t5J.gif"><br></br>

Con el ganache todavía en estado líquido, cubre el puré de mango y decora con trozos de mango y piñones blancos.

<br></br><img src="http://imagizer.imageshack.us/v2/640x480q90/845/nqhh.jpg"><br></br>

Deja enfriar antes de servir.

<br></br>

Tabla nutrimental:

1 porción

Calorías: 160 Kcal

Carbohidratos: 22 g

Proteínas: 0 g

Grasa: 7 g

Gastrónoma:

Leslie Camargo

Tiempo de preparación:

25 minutos

<br></br>

<iframe width="560" height="315" src="//www.youtube.com/embed/FeG0offPAHg" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>