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"Se acabó la cola que se hacía en las tortillas"

GUAMÚCHIL

Guamúchil, Sin.- Xóchitl Mejía López desde hace 24 años se dedica al oficio de las tortillas, quien asegura que en aquellos tiempos se batallaba mucho, pero el trabajo le dejaba muchas satisfacciones, pues la tortilla al ser uno de los principales alimentos de los mexicanos se vendía como pan caliente, actualmente el negocio ha bajado la venta, pero a pesar de eso continúa trabajando con las mismas ganas de cuando inició.

Buenos tiempos. Mejía López expresó que para que haya una buena tortilla se tiene que amasar bien y darle reposo a la masa para que salga buena, sin dejar de mencionar que debe tener una buena cocción, la también líder de los tortilleros comentó que cuando ella comenzó con la tortillería el kilo de la tortilla era de un peso, el cual ha tenido que ir en aumento cada vez que la materia prima eleva su precio; "antes era más barata y la gente ganaba más, a nosotros nos daban a mil pesos la tonelada de harina, ahora nos la dan a diez mil pesos", manifestó Mejía López, quien recordó que en los buenos tiempos la gente hacía largas colas para poder comprar el producto, cosa que actualmente no se de mira por la desleal competencia que existe en el mercado.

Buenos tiempos. La líder de los tortilleros comentó que el ambulantaje y la venta de tortillas en los súper mercados ha ido acabando poco a poco con las tortillerias formales, ya que la gente por comodidad o bien por ahorrarse unos pesos ya no acude al mostrador de las tortillas a comprarlas calientitas, aunque esto no sea lo que más les conviene; "los que venden en las calles el kilo lo hacen de 900 gramos y es una tortilla que ya está fría y con mala calidad, la tortilla de los supermercados también es de mala calidad porque usan de los productos más baratos", aseguró Mejía López, quien agregó que estos mismos factores hacen que las ventas bajen mucho, ella por ejemplo, antes hacía hasta 30 sacos de harina al día, ahora cuando mucho solamente realiza seis. "Nunca he pensado dejar este negocio a pesar de las malas rachas que pasamos, es un oficio muy noble y bonito, comenzamos a trabajar muy temprano pero también temprano cerramos el día, a mi me gusta mucho lo que hago", finalizó Xóchitl Mejía.

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