Conéctate a El Debate

O conéctate con...

Usuarios registrados

Cancelar

Conoce una forma diferente de preparar pozole

AL SAZÓN DE LA I

Al Sazón de La i y el chef José Luis Cristerna preparan para esta edición una receta muy tradicional. En este mes presentamos el seriado "Platillos con el Sazón de la Abuela", con recetas que, con un toque especial nos remiten a platillos que conocemos de toda la vida. El pozole es una receta de origen precolombino que cuenta con una mezcla de ingredientes mexicanos, europeos y asiáticos . Originalmente la carne que se usa es la carne de cerdo,. lo que se ha cambiado en esta receta por carne de pollo. Sorprenda a su familia con el "Pozole con brócoli y trigo", un platillo con el sazón de las abuelas.

<br></br><img src="http://imagizer.imageshack.us/v2/640x480q90/838/fk27.jpg"><br></br>

Ingredientes

6 tazas de caldo pollo.

1 pechuga de pollo, deshuesada, cortada en cubos.

1 taza de floretes de brócoli.

¾ de taza de granos de elote, cocidos (hisquiate).

¾ de taza de trigo integral, cocido.

3 chiles guajillos, desvenados y cocidos.

¼ de cebolla blanca.

1 diente de ajo.

1 cucharadita de sal refinada.

1/8 de cucharadita de hojas de orégano, deshidratadas.

<br></br><img src="http://cdn.makeagif.com/media/5-21-2014/zO5JyQ.gif"><br></br>

Prepara una salsa licuando los chiles, la cebolla y el ajo, el orégano y la sal. Reserva. Calienta el caldo a ebullición y agrega la salsa anterior junto con la pechuga. Continúa el cocimiento y hierve por cinco min. Luego incorpora los granos baja el fuego y deja que hierva otros cinco min. Rectifica la sal. Reserva a fuego bajo. Antes de servir, distribuye los floretes en cada plato, agrega el pozole caliente y lleva a la mesa.

<br></br><img src="http://imagizer.imageshack.us/v2/640x480q90/841/mx5op.jpg"><br></br>

Acompaña con un poco de hojas de orégano deshidratadas, limones cortados a la mitad tortillas recién hechas.

<br></br>

Tip la i

La característica del pozole sinaloense es el color rojo. En esta receta, "Pozole rojo con guajillo", el chile guajillo sustituyó al chile ancho para aportar un rojo más intenso, atractivo y picante. También se cambió el maíz nixtamalizado por granos de elote cocido en agua y sal, complementando la textura del plato con un poco de trigo integral. Al final se tiene un ¡sabor exquisito!

<br></br>

Tabla nutrimental

1 porción

Calorías: 270 Kcal

Carbohidratos: 40 g

Proteínas: 23 g

Grasa: 3 g

Gastrónoma:

Leslie Camargo

Tiempo de preparación:

30 minutos.

<br></br>

<iframe width="560" height="315" src="//www.youtube.com/embed/6PZ46vvgAHw" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>