Conéctate a El Debate

O conéctate con...

Usuarios registrados

Cancelar

Disfruta de unas exquisitas enchiladas del mercado

AL SAZÓN DE LA I

Culiacán, Sin.- Qué mejor manera de pasar la Semana Mayor de esta época de Cuaresma, que disfrutando de una rica comida en familia. Estos días de análisis interior y reflexión, invitan a acercarse para convivir con los seres queridos. Y en este día, Al Sazón de La i y el chef José Luis Cristerna presentan unas sabrosas enchiladas del mercado, pero agregando pescado a la receta, para darle ese sazón de la Cuaresma. Consiente a tus invitados con el sabor diferente de este platillo que les fascinará.

<br></br><img src="http://imagizer.imageshack.us/v2/640x480q90/842/nt0z.jpg"><br></br>

Ingredientes

12 tortillas para tacos, recién hechas.

2 cucharadas de chile ancho molido.

300 g de pescado, picado.

2 calabacitas regionales, picadas en cubos, escaldados y bañados en vinagre con sal.

4 hojas de lechuga, desinfectada y picada finamente.

2 rábanos, lavados y cortados en rodajas finas.

1/3 taza de queso Cotija rallado.

1 cucharada de manteca de cerdo.

½ cucharadita de sal refinada.

Salsa mexicana picosa.

<br></br><img src="http://cdn.makeagif.com/media/4-16-2014/teAJhv.gif"><br></br>

Prepara una salsa de chile colorado mezclando el agua, el chile y la sal. Calienta a que suelte el hervor y deja enfriar. Calienta 1 cucharadita de manteca y fríe el pescado con ajo y especias en polvo (comino, pimienta y orégano) cuidando que quede suelto. Reserva caliente.

<br></br><img src="http://cdn.makeagif.com/media/4-16-2014/LiTj0b.gif"><br></br>

Calienta la manteca restante. Moja las tortillas con la salsa y pásalas por la manteca caliente. Reserva

<br></br><img src="http://imagizer.imageshack.us/v2/640x480q90/842/u018.jpg"><br></br>

Sirve tres tortillas por plato. En cada tortilla agrega una cucharada del guisado y una de calabacitas; espolvorea un poco de queso. Lleva a la mesa y acompaña con la lechuga, los rabanitos una salsa mexicana picante.

<br></br>

Tip la i

El platillo de hoy es una adaptación de las famosas Enchiladas de Suelo. Las originales se preparan con chorizo frito, estilo Sinaloa, y todavía se pueden disfrutar en los mercados populares de Culiacán. Esta vez honramos a las famosas enchiladas de La Güera.

<br></br>

Tabla nutrimental

1 porción (tres enchiladas)

Calorías: 263 Kcal

Carbohidratos: 32 g

Proteínas: 18 g

Grasa: 7 g

Gastrónoma:

Leslie Camargo

Tiempo de preparación:

25 minutos

<br></br>

<iframe width="560" height="315" src="//www.youtube.com/embed/PBx_Z-MYSSM" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>