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Pollo con champiñones en escabeche para mamá

AL SAZÓN DE LA I

Al Sazón de La i y el chef José Luis Cristerna traen para ti una receta muy especial para consentir en su día a las mamás. En este mes en que festejamos a la reina del hogar, te presentamos el seriado "Platillos con el Sazón de la Abuela", con recetas que tienen el aroma de la cocina de generaciones pasadas, de aquellas que son madres dos veces. Y para celebrarlas, en esta ocasión se preparó un exquisito pollo con champiñones en escabeche. Un platillo lucidor que le da un giro nuevo a la típica receta de pollo. Anímate a prepararlo para mamá y abuela en estas fechas en que debemos agasajarlas.

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Ingredientes

8 muslos traseros de pollo, pelados y deshuesados, sazonados con ajo en polvo, sal y pimienta negra.

½ cebolla blanca, troceada.

2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas delgadas.

2 tazas de champiñones en escabeche (con rajas de chile y nopales), escurridos.

1/3 de taza de caldo de pollo.

1 ½ cucharaditas de aceite vegetal.

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Calienta el aceite y agrega las piezas de pollo. Cocínalas a que se doren por todos lados, unos diez minutos en total. Casi al final incorpora la zanahoria para acitronarla, luego agrega la cebolla y el caldo; deja que hierva por dos minutos; por último incorpora los champiñones, mézclalos con el pollo, tapa la olla y continúa cocinando por tres minutos más. Apaga el fuego y rectifica la sazón utilizando un poco del escabeche.

<br></br><img src="http://imagizer.imageshack.us/v2/640x480q90/838/ixs7.jpg"><br></br>

Sirve en platos individuales y acompaña con arroz al gusto.

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Tip la i

Si quieres reducir el tiempo de elaboración de esta receta, utiliza champiñones en escabeche enlatados. Escúrrelos y agrégalos cuando el pollo esté prácticamente cocido.

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Tabla nutrimental

1 porción

Calorías: 221 Kcal

Carbohidratos: 7 g

Proteínas: 28 g

Grasa: 9 g

Gastrónoma:

Leslie Camargo

Tiempo de preparación:

20 minutos

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